植物由来の原料から作られる代替肉のクオリティーが本物に近づいている。 かつてヴィーガンといえば宗教的な信仰によるケースが多かったが、最近は環境保全(家畜飼育は環境負荷が高いとされる)や健康への配慮(動物性食品の摂取による健康リスクの低減)、人道的理由(不殺生)などから動物性食品を避け、植物由来の食品を選ぶ傾向が世界的に強まっている。 ベトナムにおいても、健康的とされる植物由来の...
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